Chef Antonella De Vitis
Chef Antonella
De Vitis
Ho l’obiettivo di trasformare la tradizione salentina in chiave inclusiva con eleganza e raffinatezza, mettendo in risalto le biodiversità del territorio.
Ho l’obiettivo di trasformare la tradizione salentina in chiave inclusiva con eleganza e raffinatezza, mettendo in risalto le biodiversità del territorio.
Passione
Se penso a qualche anno fa, mai avrei immaginato di diventare la chef di una cucina; una tutta mia poi!
Mi sono trovata a fare questo lavoro per caso, l’ho scelto per passione.
28 Luglio 1999 apre
Antico Monastero
Abbiamo un bel ricordo di quella sera… c’erano gli amici, i parenti, conoscenti e i curiosi.
Io in cucina insieme a nonna Linda a preparare le orecchiette, polpettine, tria e ceci, e Massimo in sala che si preoccupava di non far mancare niente ai nostri primi ospiti.
Non si sapeva a cosa si sarebbe andati incontro, c’erano solo una cucina e un sogno, intorno a noi il deserto.
Poi fin dal primo giorno siete arrivati a noi, ci avete scelti, vi abbiamo accolti e voi ci avete premiato.
Siete ritornati rendendoci artefici e partecipi dei vostri momenti di spensieratezza.
Il tempo di allora è volato e si sa, volerà ancora, ma il sogno… quello resta.
La Dedizione
I minuti che precedono il servizio ai tavoli, è il momento che amo di più, perché l’adrenalina sale a mille, il fiato diventa corto, i muscoli si contraggono. Ti senti vivo più che mai
